La miel de bosque se obtiene de los bosques de robles del Parque Natural de Aitzkorri-Aratz donde se encuentran algunos de nuestros colmenares. Este tipo de miel se conoce como miel de mielato, ya que no proviene del néctar que las abejas recolectan de las plantas, sino que se constituye de una sustancia azucarada que segregan los árboles y algunos insectos. Esta miel es de color oscuro y se define por tener un sabor más intenso y menos dulzón, ideal para los que prefieren dejar de lado el típico sabor dulce característico de las otras mieles. Destaca por su elevada capacidad antioxidante, ya que según el IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) tiene el doble de capacidad antioxidante que las mieles provenientes de néctares. Además, contiene aminoácidos y minerales que son especialmente útiles para combatir deficiencias alimentarias y anemias.
